Çilek Reçeli

Çilek Reçeli Malzemeleri

• 1 kg ayıklanmış çilek
• 1 kg şeker
• 2 çay kaşığı limon tuzu veya 2 adet limon suyu

Çilek Reçeli Nasıl Yapılır?

Püf noktaları

• Reçelimizin köpüklerini almaktansa minik bir parça tereyağı reçele ilave etmek reçeli daha parlak yapar.
• Reçelin kaynama sürecinde, derin bir tencere kullanıp, kapağını da kapatmamalıyız, yoksa reçelimiz kararır.
• Çelik tencere kullanacaksak, altını kapattıktan sonra kaynama devam eder o nedenle tencerenin içinde 10 dakika kadar bekleyip başka bir kaba almalıyız yoksa pişme süreci devam eder. Kararmasını engelliyoruz ve başka bir kapta soğumaya alıyoruz.
• Reçelin şekerlenmemesi için limon tuzu kullanmak daha iyi olur, Limon tuzu kullanırsak reçel daha çok dayanır.
• Reçelinizi uzun süre kullanmayacaksanız kavanoza kaynaması bittikten 20 dakika sonra koyun ve ağzını hemen kapatıp, ters çevirin. Bu şekilde yaparsanız küflenme ya da bozulma olmaz.
• Tüketmeye hemen başlayacaksanız, güzelce soğumadan kapağını kapatmayın yoksa küflenir.
• Az karıştırın ki çilekler ezilmesin.
• Her zaman kontrollü olun, reçelin başından ayrılmamanızı öneririm, sık sık köpüğünü alın.
• Reçel ne kadar koyu kıvamlı ise o kadar iyi dayanır ve reçel bozulmaz.
• Şeker kullandığınız meyveden fazla ise bu durumda mutlaka şekerlenir.
• Reçeli saklamak için 18-22 derecelik bir sıcaklık gerekmektedir.
• Şekerle su önceden kaynatılıp da üzerine meyve atılırsa, meyvenin pişme süresi daha az olur. Az olunca da reçeliniz küflenebilir. Küflenmemesi amacı ilemeyvenin önceden pişmiş olması gereklidir.
• Yumuşak kıvamdaki bir meyveyi de eğer önceden haşlarsanız, şeker suyu içerisine alana kadar dağılır ve marmelat halini alır.
• Reçeli evde yaptığımız da şeker kullanıyoruz. Fakat dışarıda hazır satılan reçellerde glikoz kullanılır, 4-5 yıl raflarda dayanmaları için içlerine koruyucu katkı maddeleri ilave edilir.
• Hazır reçeli kaşık ile döktüğünüz zaman glikozdan dolayı jöle gibi akar. Ev reçeli damla şeklinde ve daha akışkan bir haldedir.

Reçel kıvamı için dikkat edilmesi gerekenler

• Kaşıktan son akan damla su biçiminde değil ise damla damla akıyor ise reçel kıvama gelmiş demektir
• Reçelin su kısmından çay kaşığının ucu ile bir damla alıp ilave edin. Son damlası iplik gibi uzarsa reçel olmuş demektir
• Eğer reçeliniz sulu bir kıvamda ise ve mikro dalga fırınınız varsa en yüksek sıcaklığa getirip 5-7 dakika kaynatıp çıkarırsanız rengi bozulmadan reçelinizin fazla suyunu çektirin. Ama tekrar ocağa koyup bir daha da kaynatırsanız reçelinizin rengi koyulaşır, reçeliniz güzel olmaz.
• Ya da geniş bir kaba alıp üzerine ince bir bez ile kapatıp güneşli bir yerde üç dört gün güneşte de fazla suyunu çektirin. Bu da annelerimizin yöntemidir.
• Eğer reçeliniz çok koyu oldu ise içine sakın su ilave etmeyin. Az bir ölçüde sulu kıvamlı bir şerbet hazırlayıp üzerine ekleyin.
• Ya da iki ayrı reçeli karıştırın.
• Eğer reçeliniz şekerlenir ise sakın atmayın. Şeker eriyene kadar kaynatın, reçeliniz şekerlenmekten kurtulur ve tekrar reçel yenilecek hale gelir.